一般来说，喝完牛奶后 1 - 2 小时再吃桃子较为适宜。这主要考虑到牛奶的消化吸收速度、个人的消化功能、桃子的特性、饮食搭配以及可能的过敏反应等。
1. 牛奶的消化吸收速度：牛奶中的蛋白质和钙等营养成分需要一定时间来消化和吸收。通常，正常消化功能的人，牛奶在胃内停留约 1 - 2 小时。
2. 个人的消化功能：不同个体的消化能力有所差异。消化功能较好的人，可能间隔 1 小时左右即可；而消化功能较弱的人，可能需要 2 小时甚至更长时间。
3. 桃子的特性：桃子富含膳食纤维和果胶等成分，相对较难消化。如果在牛奶未充分消化时就食用桃子，可能加重胃肠负担。
4. 饮食搭配：同时摄入多种食物时，胃肠需要协调工作。若间隔时间过短，可能影响消化的效率和质量。
5. 可能的过敏反应：少数人对牛奶或桃子存在过敏。若间隔时间过短食用，可能增加过敏反应的风险。
总之，为了避免胃肠不适和潜在的健康问题，喝完牛奶后 1 - 2 小时再吃桃子是较为稳妥的选择。但如果在食用后出现腹胀、腹痛、腹泻等不适症状，应及时就医。