罐头鱼开盖后的存放时间受多种因素影响，包括环境温度、储存方式、罐头鱼种类、是否添加防腐剂以及开封后的处理方式等。
1.环境温度：在高温环境下，细菌繁殖速度加快，罐头鱼容易变质，一般存放不超过 24 小时；低温环境能延长存放时间，如在冰箱冷藏室可存放 2 - 3 天。
2.储存方式：密封冷藏存放时间较长，敞口放置则极易变质，通常敞口常温放置不超 6 小时。
3.罐头鱼种类：油浸类罐头鱼相对水浸类存放时间稍长，因为油脂有一定隔绝空气的作用。
4.是否添加防腐剂：添加防腐剂的罐头鱼存放时间相对长些，但也不宜超过 5 天。
5.开封后的处理方式：若开封后立即用干净容器密封并冷藏，存放时间能延长；若开封后受到污染，可能几小时内就变质。
总之，为了确保食品安全和健康，建议罐头鱼开盖后尽快食用，若存放时间较长，食用前需仔细观察有无异味、变色等变质现象。