罐头鱼打开后能安全食用的时间受多种因素影响，包括储存环境温度、是否密封保存、罐头鱼的种类、防腐剂添加情况以及开封后的处理方式等。
1.储存环境温度：在常温下，罐头鱼打开后应在 2 小时内食用完毕。若环境温度较高，如夏季高温时，建议在 1 小时内吃完。若置于冰箱冷藏室，可保存 1 - 2 天。
2.是否密封保存：若开封后能重新密封，并放入冰箱，保存时间相对延长；若开封后未密封，细菌易滋生，食用期限大大缩短。
3.罐头鱼的种类：油浸类罐头鱼相对不易变质，保存时间稍长；而水浸类罐头鱼变质速度可能较快。
4.防腐剂添加情况：含防腐剂的罐头鱼保存时间略长，但也不宜过长，以免影响口感和品质。
5.开封后的处理方式：开封后若能及时用干净餐具取出需食用的部分，剩余部分妥善保存，可适当延长食用期限；若开封后频繁接触外界不洁物品，易加速变质。
总之，为确保食品安全和健康，建议罐头鱼打开后尽快食用，若存放过久，即使未变质，其口感和营养也可能大打折扣。