隔水炖银耳所需的时间受银耳的品质、大小、水量、火候以及炖煮容器等因素影响，一般在 1.5 至 3 小时左右。
1.银耳的品质：优质的银耳可能炖煮时间相对较短，而品质稍差的可能需要更长时间来出胶。
2.银耳的大小：较大块的银耳炖煮时间较长，小块的则相对较短。
3.水量：水多会延长炖煮时间，水少则可能导致银耳炖不熟。
4.火候：小火慢炖通常需要 2.5 至 3 小时，中火炖煮大概 1.5 至 2 小时。
5.炖煮容器：密封性好、保温性强的容器能缩短炖煮时间，反之则需要更久。
总之，在隔水炖银耳时，要根据实际情况灵活调整时间，以确保银耳炖出软糯的口感和丰富的胶质。