隔水炖银耳所需时间受银耳品种、大小、泡发程度、炖煮容器及火候等因素影响，通常需要 1.5 至 3 小时。
1.银耳品种：不同品种的银耳质地有所差异。例如，普通银耳可能需要 2 小时左右，而优质的糯耳可能 1.5 小时就能炖好。
2.大小：银耳块较大时，炖煮时间相对较长，小一些的则用时较短。
3.泡发程度：充分泡发的银耳更容易炖煮，一般泡发好的银耳炖 1.5 至 2 小时，未充分泡发的可能要 2.5 小时以上。
4.炖煮容器：使用厚壁的炖盅，保温效果好，炖煮时间相对较短；薄壁容器则可能需要更长时间。
5.火候：小火慢炖通常需要 2.5 至 3 小时，中火炖煮大概 1.5 至 2 小时。
总之，在隔水炖银耳时，要综合考虑以上因素，适时观察银耳的状态，以达到理想的口感和效果。