隔水炖汤的时间取决于食材种类、食材大小、炖汤容器、火候以及个人口味等。一般来说，1.5 至 4 个小时不等。
1.食材种类：肉类如鸡肉、排骨等，通常需要 2 至 3 小时；而滋补类食材如燕窝、鱼胶，可能 1.5 至 2 小时即可。
2.食材大小：大块的食材需要更长时间炖煮，小块则相对较短。比如大块排骨比小块排骨炖的时间要长。
3.炖汤容器：不同材质和容量的容器导热性能不同。陶瓷容器相对保温较好，炖煮时间可能稍短；大容量容器散热慢，炖煮时间也会有所变化。
4.火候：小火慢炖时间较长，一般 3 至 4 小时；中火炖煮则 2 至 3 小时。
5.个人口味：喜欢肉质软烂、汤味浓郁的，可适当延长炖煮时间；反之则可缩短。
总之，隔水炖汤的时间并非固定不变，需要综合考虑上述多种因素，根据实际情况灵活调整，以达到理想的口感和营养效果。