隔水炖食物的时间取决于食材种类、食材大小、炖煮目的、烹饪器具和个人口味等。
1.食材种类：肉类通常需要较长时间，如鸡肉可能需要 1.5 - 2 小时，牛肉则可能需要 2 - 3 小时；而蔬菜类相对较短，如西兰花约 20 - 30 分钟，胡萝卜 30 - 40 分钟。
2.食材大小：大块的食材炖煮时间长，比如整鸡比切成小块的鸡肉炖煮时间更久；小块的排骨可能 1.5 小时左右，而大块排骨可能要 2 小时以上。
3.炖煮目的：若想让食材软烂入味，时间要长些；若只是保持食材的鲜嫩口感，时间可适当缩短。比如炖燕窝为了保留其营养和口感，约 30 - 40 分钟，而炖猪蹄为了达到软烂脱骨，可能需要 3 - 4 小时。
4.烹饪器具：不同的隔水炖锅功率和性能有所差异，功率大的可能炖煮时间短，功率小的则时间长。
5.个人口味：有些人喜欢食材口感硬一点，时间就可短些；喜欢软糯的，时间就要长些。
总之，隔水炖的时间没有绝对标准，需要综合考虑上述多种因素来确定合适的炖煮时间，以达到理想的烹饪效果。