隔水炖炖肉汤的时间受多种因素影响，如肉的种类、肉的大小、食材搭配、炖煮容器和期望口感等。
1.肉的种类：不同种类的肉炖煮时间不同。例如，鸡肉相对容易熟，一般 1.5 - 2 小时；猪肉需要 2 - 3 小时；牛肉则可能需要 3 - 4 小时。
2.肉的大小：大块的肉炖煮时间长，小块的肉炖煮时间短。比如，大块的排骨可能需要 3 小时左右，切成小块的排骨 2 小时左右就能炖好。
3.食材搭配：如果搭配的食材易熟，整体炖煮时间会相对较短；若搭配的是山药、土豆等较难熟的食材，时间会稍长。
4.炖煮容器：容器的大小和材质也会影响。较大的容器散热慢，炖煮时间可能短些；而材质好的容器保温效果佳，能缩短炖煮时间。
5.期望口感：喜欢肉软烂一些，时间就长；喜欢有嚼劲的，时间就短。比如，要达到入口即化的程度，时间要比保持一定韧性的长。
总之，隔水炖炖肉汤的时间没有固定标准，需要综合考虑上述因素来灵活掌握，以达到理想的口感和效果。