高压锅炸鸡这种做法存在较大的安全风险，不建议采用。从医学和食品安全的角度来看，高压锅主要用于蒸煮炖等烹饪方式，而非油炸。同时，油炸食品本身对健康也有一定影响，如高热量、高脂肪等。
1. 安全风险：高压锅内部压力较大，用于炸鸡可能导致爆炸等危险情况，对人身安全造成严重威胁。
2. 烹饪原理：高压锅的设计目的是通过高压来加速食物的蒸煮和炖煮过程，与油炸所需的高温和油的环境不匹配。
3. 食品健康：油炸食品通常含有大量的油脂，容易导致肥胖、心血管疾病等健康问题。
4. 操作难度：即使不考虑安全因素，在高压锅内进行炸鸡的操作难度也很大，难以控制油温、炸制时间和成品效果。
5. 替代方法：若想吃炸鸡，建议使用专门的炸锅或平底锅，在合适的油温下进行炸制，能更好地保证食品的口感和安全。
总之，为了自身安全和健康，不要尝试用高压锅炸鸡，选择合适的烹饪工具和方法制作美食才是明智之举。