高粱米的浸泡时间受多种因素影响，如高粱米的品种、新旧程度、水温、后续烹饪方式以及个人口感偏好等。
1.品种：不同品种的高粱米质地有所差异。例如，糯性高粱米相对较硬，可能需要浸泡 4 - 6 小时；普通高粱米质地稍软，浸泡 2 - 4 小时即可。
2.新旧程度：新收获的高粱米含水量较高，浸泡 1 - 2 小时就行；而储存时间较长的高粱米较为干燥，需浸泡 3 - 5 小时。
3.水温：用热水浸泡，时间可缩短至 1 - 3 小时；冷水浸泡则通常需要 3 - 6 小时。
4.后续烹饪方式：如果打算煮粥，浸泡 3 - 5 小时能让粥更软烂；若用于蒸饭，浸泡 2 - 4 小时即可。
5.个人口感偏好：喜欢口感软糯的，可适当延长浸泡时间至 5 - 6 小时；喜欢稍有嚼劲的，浸泡 2 - 3 小时即可。
总之，高粱米的浸泡时间并非固定不变，需要综合考虑上述因素，根据实际情况灵活调整，以达到理想的烹饪效果。