肛瘘术后通常在伤口初步愈合、胃肠功能恢复良好时可以吃鱼，一般在术后 1 - 2 周左右，但具体时间因人而异，取决于伤口恢复情况、个人体质、饮食耐受程度等。
1. 伤口恢复情况：如果术后伤口愈合顺利，没有感染、红肿等异常，通常 1 - 2 周后可以适量吃鱼。但如果伤口恢复较慢，存在炎症或渗出，吃鱼的时间需适当推迟。
2. 个人体质：体质较好、新陈代谢快的患者，身体恢复相对较快，可能术后 1 周左右就能吃鱼。而体质较弱的患者，可能需要 2 周甚至更长时间。
3. 胃肠功能：部分患者术后胃肠功能恢复较慢，容易出现腹胀、腹泻等消化不良症状。在胃肠功能未完全恢复正常前，不建议吃鱼，以免加重不适。
4. 饮食耐受程度：有些患者对鱼等海鲜类食物比较敏感，容易引起过敏反应。即使在术后伤口恢复良好的情况下，也应谨慎食用，先少量尝试，观察有无不适。
5. 烹饪方式：鱼的烹饪方式也会影响食用时间。清蒸、炖煮的鱼相对清淡易消化，在术后恢复早期可适当食用；而油炸、辛辣口味的鱼则应在身体恢复较好时再吃。
总之，肛瘘术后能否吃鱼以及何时吃鱼，需要综合考虑多种因素。患者应在医生的指导下，根据自身的恢复情况来决定，以促进身体康复。