肛瘘术后能吃饭的时间因人而异，通常取决于手术方式、术后恢复情况、患者身体状况、麻醉方式以及有无并发症等。一般来说，术后 6 小时左右可以少量饮水，术后 1 - 2 天可逐渐开始进食。
1. 手术方式：如果是简单的肛瘘切除术，术后胃肠道功能恢复较快，可能在术后 1 天就能进食一些流食；而复杂的肛瘘手术，对肠道的影响较大，可能需要 2 - 3 天才能开始进食。
2. 术后恢复情况：若术后伤口疼痛较轻，没有明显的出血、感染等并发症，肠道功能恢复良好，能较快进食；反之，若恢复不佳，进食时间需推迟。
3. 患者身体状况：身体健壮、新陈代谢快的患者，术后恢复相对迅速，进食时间可能较早；体质较弱的患者则可能较晚。
4. 麻醉方式：局部麻醉对胃肠道影响小，术后 6 小时左右可尝试饮水，1 天左右能进食；全身麻醉则需要更长时间来恢复胃肠道功能，一般 1 - 2 天后开始进食。
5. 有无并发症：若出现术后发热、伤口严重感染等并发症，会影响胃肠道功能，进食时间需根据具体情况而定。
总之，肛瘘术后的进食时间需要综合多种因素来判断，患者应严格遵循医生的建议，逐步恢复饮食，以促进身体康复。