干鱼胶的炖煮时间受鱼胶品种、大小、厚度、炖煮方式以及前期处理等因素影响，一般在 2 至 6 小时之间。
1.鱼胶品种：不同品种的干鱼胶炖煮时间有差异。比如常见的北海鱼胶、赤嘴鱼胶等，北海鱼胶相对炖煮时间较短，一般 2 - 4 小时；赤嘴鱼胶可能需要 3 - 5 小时。
2.大小和厚度：体积较大、厚度较厚的干鱼胶需要更长时间炖煮，才能充分释放胶质，通常要 4 - 6 小时；而较小较薄的可能 2 - 3 小时即可。
3.炖煮方式：使用普通炖锅，时间相对较长；若采用电炖盅或高压锅，时间会有所缩短。普通炖锅一般 4 - 6 小时，电炖盅 3 - 5 小时，高压锅 2 - 3 小时。
4.前期处理：如果干鱼胶在炖煮前经过充分泡发，炖煮时间会减少，大概 2 - 4 小时；未充分泡发则需要 4 - 6 小时。
5.个人口感偏好：喜欢软糯口感的，炖煮时间要长些，可能 5 - 6 小时；喜欢有嚼劲的，3 - 4 小时即可。
总之，干鱼胶的炖煮时间需要综合考虑多种因素，在炖煮过程中可以适时观察鱼胶的状态，以达到自己满意的口感和效果。