干银耳泡发和煮制的时间受多种因素影响，包括银耳的品质、大小、泡发方式、煮制工具以及个人口感偏好等。一般来说，干银耳泡发 2 - 4 小时左右，煮制 20 - 30 分钟可食用。
1.银耳的品质：优质的干银耳质地较好，泡发相对较快，可能 2 - 3 小时就足够；而品质稍差的可能需要 3 - 4 小时。
2.银耳的大小：较大的银耳块需要更长时间泡发和煮制。小朵的银耳泡发 2 小时左右，大朵的可能需要 3 小时以上。煮制时，小朵银耳 20 分钟左右能熟，大朵的则要 30 分钟左右。
3.泡发方式：用冷水泡发通常需要 3 - 4 小时；若用温水泡发，时间可缩短至 2 - 3 小时。但需注意，水温不宜过高，以免影响银耳的口感和营养。
4.煮制工具：使用高压锅煮制时间较短，一般 15 - 20 分钟；普通锅则需要 20 - 30 分钟。
5.个人口感偏好：喜欢软糯口感的，可以适当延长煮制时间；喜欢脆爽口感的，煮制时间可相应缩短。
总之，干银耳的泡发和煮制时间并非固定不变，需综合考虑上述因素进行调整，以达到满意的效果。