干莲子的保存时间受多种因素影响，包括储存环境、包装方式、莲子的干燥程度、是否添加防腐剂以及莲子的初始品质等。
1.储存环境：干莲子应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免潮湿和高温。如果环境潮湿且温度较高，可能只能保存几个月；而在干燥低温且通风良好的环境中，可保存一到两年。
2.包装方式：密封良好的包装能有效隔绝空气和水分，延长保存时间。普通包装可能保存半年左右，真空包装则能保存更久，可达两年。
3.莲子的干燥程度：干燥充分的莲子含水量低，更利于长期保存，通常能保存一到两年。若干燥不彻底，保存时间会大幅缩短，可能仅几个月。
4.是否添加防腐剂：未添加防腐剂的干莲子保存时间相对较短，一般在半年到一年。添加了合规防腐剂的，保存时间可延长至两年左右。
5.莲子的初始品质：新鲜、无破损和虫害的优质莲子保存时间较长。品质较差、有损伤或被虫蛀的莲子，即使保存条件良好，也可能只能保存几个月。
总之，要想延长干莲子的保存时间，应选择优质的莲子，采用合适的包装，将其存放在适宜的环境中。同时，在食用前注意检查莲子是否变质。