橄榄油的保存期限受多种因素影响，包括橄榄油的品质、储存环境、包装方式、开封与否、添加成分等。
1.品质：特级初榨橄榄油通常比普通橄榄油保存时间略长。优质的橄榄油抗氧化成分含量高，能延缓变质。
2.储存环境：应存放在阴凉、干燥且避光的地方，温度最好在 15 - 20 摄氏度之间。高温、潮湿和光照都会加速橄榄油的氧化。
3.包装方式：深色玻璃瓶或不透明金属罐包装的橄榄油能更好地阻挡光线，有助于延长保存期。而透明塑料包装的防护效果相对较差。
4.开封与否：未开封的橄榄油保存时间较长，开封后会逐渐接触空气，容易氧化，一般建议在 6 - 12 个月内用完。
5.添加成分：一些添加了抗氧化剂的橄榄油保存时间可能会有所延长。
总之，要想延长橄榄油的保存期限，应选择优质产品，注意合适的储存条件，并在开封后尽快使用。