感染肠炎沙门氏菌后的康复时间因人而异，受多种因素影响，包括感染的严重程度、患者的自身免疫力、治疗是否及时有效、是否存在并发症以及后期的护理情况等。
1.感染严重程度：若感染较轻，症状局限，可能在 1 - 2 周内恢复。但如果病情严重，出现高热、脱水、败血症等，恢复时间可能延长至 3 - 4 周甚至更久。
2.自身免疫力：免疫力较强的患者，身体对抗病菌的能力较好，恢复相对较快，可能 1 - 2 周就能痊愈。而免疫力较弱的，如老人、儿童、患有基础疾病者，恢复时间往往更长。
3.治疗及时性：早期诊断并接受规范治疗，如使用合适的抗生素（如头孢曲松、左氧氟沙星、氨苄西林等），能有效缩短病程，可能 1 - 2 周康复。若治疗延误，病情可能加重，恢复时间延长。
4.并发症情况：若出现肠穿孔、腹膜炎等并发症，不仅增加治疗难度，还会延长恢复时间，可能需要 3 - 4 周甚至更长。
5.后期护理：患病期间注意休息，保证充足营养，补充水分和电解质，有助于身体恢复。护理得当者恢复较快，反之则慢。
总之，肠炎沙门氏菌感染后的康复时间没有固定标准。患者应及时就医，遵循医嘱治疗，并做好护理，以促进早日康复。