饭后吃柿子的时间需根据多种因素而定，包括个人消化能力、饮食量、柿子的成熟度、身体状况以及所进食物的种类等。
1.个人消化能力：不同人的消化能力有差异。消化功能较好的人，一般饭后 1 - 2 小时吃柿子可能较为适宜；消化功能较弱的人，可能需要饭后 2 - 3 小时甚至更久。
2.饮食量：如果饭量较大，食物在胃内停留时间较长，建议饭后 2 - 3 小时再吃柿子；饭量较小，饭后 1.5 - 2 小时左右可尝试吃柿子。
3.柿子的成熟度：成熟度高的柿子相对较软，鞣酸含量低，可在饭后 1.5 - 2 小时吃；未成熟的柿子鞣酸含量高，建议饭后 2 - 3 小时吃。
4.身体状况：患有胃肠道疾病如胃炎、胃溃疡的人群，胃肠蠕动和消化功能可能受影响，应在饭后 2 - 3 小时吃柿子，且需适量。
5.所进食物的种类：如果吃的是高蛋白、高脂肪食物，消化时间长，宜在饭后 2 - 3 小时吃柿子；若以蔬菜、水果等易消化食物为主，饭后 1.5 - 2 小时吃柿子可能较好。
总之，为避免柿子中的鞣酸与食物中的成分发生反应，引起胃肠不适，应根据自身情况合理选择饭后吃柿子的时间。如果食用柿子后出现腹痛、腹胀等不适，应及时就医。