发好的鱼翅保存时间受多种因素影响，如保存方式、环境温度、湿度、鱼翅本身品质以及是否添加防腐剂等。
1.保存方式：若将发好的鱼翅密封后冷藏，一般可保存 3 至 5 天；若冷冻保存，时间可延长至 1 至 2 个月。但需注意密封完好，避免水分流失和串味。
2.环境温度：在 0 - 4 摄氏度的低温环境中，保存时间相对较长；若处于常温，尤其是夏季高温时，可能只能保存 1 - 2 天。
3.湿度条件：干燥的环境有利于延长保存时间，潮湿环境易滋生细菌，导致鱼翅变质，缩短保存期限。
4.鱼翅品质：优质的鱼翅，新鲜度高，保存时间相对较长；品质较差的鱼翅可能本身就存在变质风险，保存时间较短。
5.防腐剂添加：若添加了合法合规的防腐剂，保存时间会有所延长，但仍需遵循相关标准和规定。
总之，为保证鱼翅的品质和食用安全，建议尽量在较短时间内食用发好的鱼翅，同时要注意合理保存。