鹅肝的保存时间取决于多个因素，如保存方式、环境温度、包装状态、鹅肝的新鲜度以及是否添加防腐剂等。
1.保存方式：冷藏保存一般能存放 3 - 5 天；冷冻保存可延长至 1 - 3 个月。
2.环境温度：在 0 - 4 摄氏度的低温环境中，保存时间相对较长；若温度较高，变质速度加快。
3.包装状态：真空包装能有效隔绝空气，延长保存期，约 7 - 10 天；普通包装则较短，3 - 5 天。
4.鹅肝的新鲜度：新鲜未经处理的鹅肝保存时间较短，处理得当且新鲜度高的能适当延长。
5.是否添加防腐剂：添加合法适量防腐剂的鹅肝保存时间较未添加的长。
总之，为保证鹅肝的品质和食用安全，建议根据实际情况选择合适的保存方式，并在保质期内尽快食用。