一般来说，8 到 12 小时不进食算空腹，但具体时间会受到多种因素影响，如个体差异、饮食结构、身体代谢情况、疾病因素、特殊生理状态等。

1.个体差异：不同人的消化和代谢速度有所不同。有些人消化较快，可能 8 小时不进食就算空腹；而有些人消化较慢，可能需要 12 小时甚至更长时间。

2.饮食结构：如果之前的饮食富含脂肪和蛋白质，消化时间会相对较长，空腹所需时间可能超过 12 小时；若以碳水化合物为主，消化较快，8 小时左右可能就达到空腹状态。

3.身体代谢情况：基础代谢率高的人，能量消耗快，可能相对较短时间不进食就达到空腹；基础代谢率低的人则相反。

4.疾病因素：患有糖尿病、胃肠道疾病等可能影响消化和吸收，从而改变空腹的时间界定。例如，糖尿病患者可能由于血糖调节异常，空腹时间有所不同。

5.特殊生理状态：如孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等，其生理机能和代谢特点与普通成年人不同，空腹时间也会有所差异。孕妇和哺乳期妇女因为身体需要为胎儿或婴儿提供营养，代谢相对旺盛，空腹时间可能较短；老年人和儿童的消化功能相对较弱，空腹时间可能较长。

总之，空腹的时间界定并非绝对固定，需要综合考虑多种因素。如果对空腹状态有特定的要求，如进行医学检查或治疗，建议提前咨询医生以获取准确的指导。