炖好的鱼胶存放时间受多种因素影响，如储存方式、环境温度、鱼胶品质、是否添加防腐剂以及密封程度等。
1.储存方式：冷藏保存一般能存放 3 至 5 天，冷冻保存时间相对较长，可达数月。
2.环境温度：在常温下，特别是炎热的夏季，鱼胶容易变质，存放时间较短，可能仅 1 至 2 天。而在低温环境中，能延长存放时间。
3.鱼胶品质：优质的鱼胶本身含有的杂质少，保存时间相对长一些。品质较差的鱼胶可能更容易变质，存放时间较短。
4.是否添加防腐剂：未添加防腐剂的鱼胶，保存时间相对较短。添加了防腐剂的鱼胶，保存期限会有所延长，但不建议过多食用添加防腐剂的食品。
5.密封程度：密封良好能有效隔绝空气和细菌，延长鱼胶的存放时间。若密封不佳，容易导致细菌滋生，缩短存放时间。
总之，为了保证炖好的鱼胶的品质和食用安全，建议尽量在较短时间内食用完毕，并且要选择合适的储存方式和保证良好的密封条件。