当归红糖鸡蛋的煮制时间会受到多种因素影响，如食材用量、火候大小、煮制容器、个人口感偏好以及期望达到的功效等。
1.食材用量：如果当归、红糖和鸡蛋的用量较多，煮制时间相对较长，一般需要 20 - 30 分钟。若用量较少，15 - 20 分钟可能就足够。
2.火候大小：使用大火煮制，水沸腾后转小火慢炖，总共约 20 分钟左右。若全程小火，则可能需要 25 - 30 分钟。
3.煮制容器：在普通锅具中煮制，时间相对较短，约 15 - 25 分钟。若使用砂锅，由于其保温性较好，时间可能在 20 - 30 分钟。
4.个人口感偏好：喜欢鸡蛋口感嫩一些的，煮 15 - 20 分钟即可。若喜欢鸡蛋更入味、质地更紧实，可煮 25 - 30 分钟。
5.期望达到的功效：如果主要为了获取当归的药用价值，煮制时间宜长，约 25 - 30 分钟，以充分释放其有效成分。若更注重口感和营养均衡，20 - 25 分钟较为合适。
总之，当归红糖鸡蛋的煮制时间没有绝对标准，可根据上述因素综合考量，以达到自己满意的效果。但需要注意，食用时应适量，且如有特殊身体状况或疾病，食用前最好咨询医生建议。