胆囊切除后能吃肉的时间因人而异，通常取决于手术恢复情况、个人体质、饮食调整适应程度、术后并发症以及医生建议等。
1.手术恢复情况：如果术后伤口愈合良好，没有感染、出血等并发症，一般在术后 1 - 2 个月可以尝试少量吃肉。
2.个人体质：体质较好、新陈代谢快的患者，可能恢复饮食的时间相对较短；而体质较弱、消化功能原本就不太好的患者，可能需要更长时间。
3.饮食调整适应程度：在术后逐步恢复饮食的过程中，如果能较好地适应清淡、易消化的食物，那么尝试吃肉的时间可以适当提前。
4.术后并发症：若出现胆管损伤、胆漏等并发症，吃肉的时间需推迟，待并发症完全治愈、身体恢复稳定后再考虑。
5.医生建议：医生会根据患者的具体情况，如术后复查的各项指标，给出个性化的吃肉时间建议。
总之，胆囊切除后的患者应在医生的指导下，逐步恢复饮食，包括尝试吃肉。开始时应选择少量的瘦肉，如鸡肉、鱼肉，观察身体反应，没有不适后再逐渐增加摄入量。