大蒜泡白酒的保存时间受多种因素影响，包括大蒜和白酒的品质、制作过程的卫生状况、储存环境的温度和湿度、容器的密封性以及是否添加了其他物质等。
1. 大蒜和白酒的品质：优质新鲜的大蒜和纯正的高度白酒有助于延长保存时间。若大蒜有腐烂变质或白酒度数较低，可能会缩短保存期限。
2. 制作过程的卫生状况：在制作过程中，严格保证容器和操作环境的清洁卫生，能减少细菌和杂质的混入，从而延长保存时间。
3. 储存环境的温度和湿度：适宜的温度通常在 10 - 25 摄氏度，湿度较低的环境有利于保存。高温高湿环境易导致变质。
4. 容器的密封性：密封良好的容器可以防止空气和水分进入，减缓氧化和变质的速度。
5. 是否添加了其他物质：如果添加了糖分或其他易变质的成分，可能会缩短保存时长。
总之，要想延长大蒜泡白酒的保存时间，需要从原料选择、制作过程、储存条件等多方面加以注意。若发现有异味、变色或浑浊等异常现象，应停止使用。