醋泡香蕉的保存时间受多种因素影响，包括醋的种类、存储环境、容器密封性、香蕉的状态以及制作过程的卫生情况等。
1.醋的种类：不同种类的醋，其酸度和成分有所差异。例如，白醋的保存效果可能相对较好，而果醋的成分较复杂，可能会影响保存时间。
2.存储环境：应存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和高温高湿环境。高温会加速变质，低温则可能影响口感和质量。
3.容器密封性：使用密封性良好的容器，防止空气进入导致氧化和细菌滋生。如果容器密封不严，会大大缩短保存时间。
4.香蕉的状态：选用新鲜、无损伤的香蕉。若香蕉本身有破损或腐烂部分，容易在浸泡过程中加速变质。
5.制作过程的卫生情况：制作时要保证操作环境和工具的清洁卫生，减少细菌污染，这对延长保存时间至关重要。
综合考虑以上因素，才能较为准确地判断醋泡香蕉的保存时间。一般来说，如果各方面条件都比较理想，醋泡香蕉在冰箱中冷藏可保存 3 至 5 天，但建议尽快食用，以保证其口感和营养。