醋泡山楂的保存时间受多种因素影响，包括制作方法、储存条件、容器卫生、原料新鲜度以及添加的防腐剂等。
1.制作方法：如果制作过程中严格遵循卫生标准，消毒彻底，且比例恰当，有助于延长保存时间。
2.储存条件：在阴凉、干燥、通风良好的环境中保存，温度适宜，可减缓变质速度。一般来说，室温下保存时间较短，冷藏保存时间相对较长。
3.容器卫生：使用干净、无菌的容器盛装醋泡山楂，能减少细菌滋生，延长保质期。
4.原料新鲜度：新鲜、无变质的山楂和优质的醋作为原料，能保证成品质量，延长保存期限。
5.添加的防腐剂：若未添加防腐剂，保存时间相对较短；若添加了符合标准的防腐剂，保存时间会有所延长，但仍应适量食用。
总之，要确保醋泡山楂的保存时间较长且安全食用，需从制作到储存的各个环节都加以注意。若发现有异味、变色或异常沉淀，应停止食用。