醋泡姜在常温下的保存时间受多种因素影响，如醋的浓度、容器密封性、环境温度和湿度、姜的新鲜度以及制作过程的卫生情况等。
1. 醋的浓度：使用高浓度的醋泡姜，保存时间相对较长。浓度高的醋具有更强的抑菌作用，能延缓姜的变质。
2. 容器密封性：密封良好的容器能有效隔绝空气和微生物，延长醋泡姜的保存期限。若容器密封不佳，容易导致细菌和霉菌侵入。
3. 环境温度和湿度：在温度较低、湿度较小的环境中，醋泡姜更易保存。高温高湿环境会加速微生物繁殖，缩短保存时间。
4. 姜的新鲜度：新鲜无损伤、无变质的姜作为原料，能增加醋泡姜的保存时长。若姜本身已有腐败迹象，会影响整体保存。
5. 制作过程的卫生情况：制作时严格遵守卫生标准，避免引入细菌和杂质，有助于延长保存时间。
总之，要想延长醋泡姜在常温下的保存时间，需要在制作和保存过程中注意以上各个环节。通常情况下，在良好的条件下，醋泡姜在常温下可保存 1 至 2 周左右，但为确保食用安全和品质，建议尽量在较短时间内食用完毕。