一般来说，吃完西瓜后间隔 1 - 2 小时左右可以吃桃子，但具体时间会受到个人消化能力、食用量、西瓜和桃子的成熟度等因素影响。
1. 个人消化能力：不同人的消化能力存在差异。消化功能良好的人，可能在较短时间内就能消化西瓜，间隔 1 小时左右可吃桃子；而消化功能较弱的人，可能需要 2 小时甚至更长时间。
2. 食用量：如果西瓜和桃子的食用量都较少，消化负担相对较轻，间隔 1 小时左右即可；若食用量较大，则需要适当延长间隔时间，比如 2 小时左右。
3. 西瓜和桃子的成熟度：成熟度高的西瓜和桃子通常更易消化，间隔时间可稍短；成熟度低的则消化较慢，间隔时间需延长。
4. 身体状况：如本身患有胃肠道疾病，如胃炎、胃溃疡等，消化功能会受到影响，建议间隔 2 小时以上再吃桃子，以免加重胃肠道负担。
5. 进食时间：如果是在空腹时先吃了西瓜，间隔时间可相对短些；若是在饭后不久吃了西瓜，间隔时间则要长一些。
总之，吃完西瓜后吃桃子的间隔时间没有绝对标准，需综合考虑上述多种因素。为了避免引起胃肠道不适，建议根据自身实际情况合理安排进食时间和间隔。