一般来说，吃完螃蟹后间隔 2 - 3 小时再吃榴莲较为适宜。这主要取决于个人的消化能力、螃蟹和榴莲的摄入量、身体的健康状况等。
1. 消化能力：不同人的消化能力有所差异。消化功能较好的人，可能在 2 小时左右就能基本完成螃蟹的消化；而消化功能较弱的人，可能需要 3 小时甚至更长时间。
2. 摄入量：如果螃蟹吃得较少，消化时间相对较短；若摄入量较大，消化所需时间则会延长。同理，榴莲的摄入量也会影响消化间隔。
3. 身体状况：身体健康的人，消化机能正常，间隔时间相对较短。但如果本身存在胃肠道疾病，如胃炎、胃溃疡等，消化时间会延长。
4. 食物性质：螃蟹属于高蛋白食物，榴莲富含糖分和脂肪，两者都需要一定时间来消化吸收。
5. 年龄因素：儿童和老年人的消化功能相对较弱，间隔时间应适当延长，可能需要 3 小时以上。
总之，为了避免同时食用螃蟹和榴莲可能引起的消化不良等不适，建议根据自身情况，适当间隔 2 - 3 小时再吃另一种食物。但如果食用后出现腹痛、腹泻等不适症状，应及时就医。