炒鸡蛋的保存时间受温度、储存方式、鸡蛋新鲜度、环境湿度和是否添加防腐剂等因素影响。一般来说，在常温下可保存 1-2 天，冷藏可保存 3-5 天，冷冻能保存数月。
1. 温度：高温环境会加速食物变质，常温（25℃左右）下炒鸡蛋易滋生细菌，通常能保存 1-2 天。而在低温环境如冰箱冷藏室（4℃左右），可延长保存时间至 3-5 天。
2. 储存方式：密封保存能减少与空气的接触，降低氧化和细菌污染的风险。若敞开放置，保存时间会明显缩短。
3. 鸡蛋新鲜度：新鲜鸡蛋炒制后保存时间相对较长。新鲜鸡蛋的蛋黄饱满、蛋清浓稠，炒出的鸡蛋品质较好，也更利于保存。
4. 环境湿度：湿度高的环境容易使食物受潮，加速变质。干燥的环境更有利于炒鸡蛋的保存。
5. 是否添加防腐剂：添加合法适量的防腐剂可延长保存时间，但家庭自制炒鸡蛋一般不会添加。
总之，为了保证食品安全和口感，建议尽快食用炒好的鸡蛋。若保存时间较长，食用前需仔细观察有无异味、变色等变质现象。