炒好的鸡蛋能存放的时间受温度、保存方式、环境湿度、鸡蛋新鲜度、是否添加防腐剂等因素影响。一般来说，在常温下放置较短时间就容易变质，冷藏能延长保存时间，而良好的密封保存也有助于保持其新鲜度。

1.温度：在常温（25℃左右）下，炒好的鸡蛋通常能放置 4 - 6 小时。温度越高，细菌繁殖速度越快，变质就越快。如果环境温度超过 30℃，可能 2 - 3 小时就会变质。

2.保存方式：若将炒好的鸡蛋用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏室，大约能保存 1 - 2 天。如果直接敞开放置在冷藏室，可能保存 1 天左右。

3.环境湿度：湿度较大的环境中，炒好的鸡蛋容易受潮滋生细菌，保存时间会缩短。相对干燥的环境有利于延长保存时间。

4.鸡蛋新鲜度：新鲜的鸡蛋炒制后保存时间相对较长。刚产下不久的新鲜鸡蛋炒好，在合适条件下能多存放一段时间；而不太新鲜的鸡蛋炒好后则容易更快变质。

5.是否添加防腐剂：通常家庭炒制的鸡蛋不会添加防腐剂，保存时间有限。而一些加工食品中的炒鸡蛋可能会添加防腐剂，能延长一定的保存期限，但仍需按照食品包装上的说明存放和食用。

为了保证食品安全和健康，建议炒好的鸡蛋尽快食用。如果放置时间较长，食用前要仔细观察其外观、气味，如有异常应避免食用。