肠胃炎患者服药后的见效时间因人而异，受病情严重程度、病因、患者个体差异、所服药物种类以及治疗依从性等多种因素影响。

1.病情严重程度：轻度肠胃炎症状相对较轻，如仅有轻微的腹痛、腹泻，服药后可能 1 - 2 天就能见效。但如果是严重的肠胃炎，出现频繁呕吐、高热、脱水等症状，可能需要 3 - 5 天甚至更长时间才能见到明显效果。

2.病因：如果是细菌感染引起的肠胃炎，使用敏感的抗生素如诺氟沙星、左氧氟沙星、阿莫西林等治疗，见效相对较快。若是病毒感染导致，主要依靠对症治疗，如蒙脱石散止泻、双歧杆菌四联活菌片调节肠道菌群等，可能需要 2 - 3 天才能逐渐缓解症状。

3.患者个体差异：不同患者的身体状况和代谢能力不同。年龄较大、身体虚弱或伴有其他基础疾病的患者，恢复时间可能较长。而年轻、身体素质好的患者，对药物的反应可能更迅速，见效时间相对较短。

4.所服药物种类：一些常用的肠胃炎治疗药物，如藿香正气水、肠炎宁片等，其药效发挥的时间也有所不同。有的药物能较快缓解症状，有的则需要一定时间来调整肠道功能。

5.治疗依从性：患者是否严格按照医嘱按时、按量服药，以及在治疗期间的饮食和生活习惯调整，都会影响药物的疗效和见效时间。如果患者服药不规律或继续食用刺激性食物，可能会延长恢复时间。

总之，肠胃炎患者服药后的见效时间不能一概而论。在治疗过程中，患者应密切关注自身症状变化，如有异常应及时就医。同时，要严格遵循医嘱，注意饮食和休息，以促进病情尽快恢复。