肠胃炎发烧的消退时间因人而异，受病情轻重、治疗措施、个人体质、是否合并其他感染以及护理情况等多种因素影响。一般来说，轻度肠胃炎发烧可能在 1 - 3 天内消退，而严重的可能需要 5 - 7 天甚至更长时间。

1. 病情轻重：如果肠胃炎症状较轻，如仅有轻微的腹泻和腹痛，发烧可能在 1 - 2 天内缓解。但如果症状严重，如频繁呕吐、剧烈腹痛、大量水样腹泻，发烧可能持续 3 - 7 天。

2. 治疗措施：及时有效的治疗能缩短发烧时间。比如，使用抗生素（如诺氟沙星、阿莫西林、头孢呋辛）抗感染、补充水电解质、使用退烧药（如对乙酰氨基酚、布洛芬、吲哚美辛）等。若未进行规范治疗，发烧可能持续更久。

3. 个人体质：体质较好、免疫力强的患者，恢复相对较快，发烧可能在 2 - 3 天内消退。而体质较弱、免疫功能低下者，恢复较慢，发烧可能持续 5 - 7 天。

4. 是否合并其他感染：若肠胃炎同时合并细菌、病毒或其他病原体感染，会延长发烧时间。

5. 护理情况：患病期间注意休息、清淡饮食、保持良好的心态，有助于身体恢复，使发烧更快消退。反之，若继续劳累、饮食不当，发烧可能持续更长时间。

总之，肠胃炎发烧的消退时间没有固定标准。患者应密切关注病情，若发烧持续不缓解或症状加重，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。