肠粉的存放时间取决于多个因素，如温度、湿度、包装方式、有无添加防腐剂以及制作原料的新鲜度等。
1.温度：在常温下（约 25℃），肠粉一般能存放 2 - 4 小时。若放置在 4℃左右的冰箱冷藏室，可保存 1 - 2 天。如果处于 0℃以下的冷冻室，能存放数周，但会影响口感。
2.湿度：环境湿度较高时，肠粉容易滋生细菌，存放时间会缩短，一般不超过 1 天。湿度低且通风良好的环境，能延长存放时间至 1 - 2 天。
3.包装方式：密封包装能有效隔绝外界污染，存放时间相对较长，约 1 - 2 天。非密封包装则容易受到外界因素影响，通常只能存放数小时。
4.有无添加防腐剂：添加了合法适量防腐剂的肠粉，保存时间会延长，可达 3 - 5 天。未添加防腐剂的，保存时间较短。
5.制作原料的新鲜度：使用新鲜原料制作的肠粉，存放时间相对较长。若原料本身不新鲜，肠粉容易变质，存放时间大幅缩短。
总之，为了保证肠粉的口感和食品安全，建议尽量在短时间内食用新鲜制作的肠粉。若需存放，应根据实际情况选择合适的存放方式和条件。