产后吃凉皮的时间因人而异，通常取决于产妇的身体恢复情况、肠胃功能、饮食禁忌、母乳喂养需求以及个人体质等因素。

1.身体恢复情况：如果产妇产后身体恢复良好，恶露排出正常，没有明显的伤口疼痛或感染，一般在产后 2 周左右可以少量尝试凉皮。但如果身体恢复较慢，有产后出血、伤口愈合不良等情况，则需要适当推迟。

2.肠胃功能：产后肠胃功能相对较弱，若过早食用凉皮这类生冷食物，可能引起肠胃不适，如腹痛、腹泻等。若肠胃功能恢复较好，通常产后 3 周左右可尝试。

3.饮食禁忌：产后饮食有一定禁忌，尤其在月子期间，应以温热、易消化、营养丰富的食物为主。若产妇严格遵循月子饮食禁忌，可能要等到产后 4 周以后再考虑吃凉皮。

4.母乳喂养需求：对于母乳喂养的产妇，饮食可能会影响乳汁质量。凉皮中的调料成分可能会通过乳汁传递给宝宝，引起宝宝不适。因此，为了宝宝的健康，建议在产后 6 周左右，宝宝肠胃功能相对稳定后再食用。

5.个人体质：有些产妇体质较好，产后恢复快，对生冷食物的耐受能力较强，可能在产后 3 周就能适量吃凉皮。而体质较弱、平素脾胃虚寒的产妇，可能要等到产后 2 个月甚至更晚。

总之，产后吃凉皮的时间没有绝对标准，产妇应根据自身的实际情况谨慎选择。在尝试食用凉皮后，要密切关注身体反应，如有不适，应立即停止食用。