产妇吃凉菜的时间因人而异，通常取决于产妇的身体恢复情况、肠胃功能、饮食偏好、产后时间以及母乳喂养状况等。

1.身体恢复情况：如果产妇产后身体恢复良好，没有出现贫血、虚弱等情况，一般在产后 4-6 周可以适量尝试吃凉菜。但如果身体恢复较慢，有头晕、乏力等症状，则需要适当延长时间。

2.肠胃功能：产妇肠胃功能较弱，若产后肠胃功能恢复正常，消化良好，无腹胀、腹泻等问题，可能在产后 3 周左右尝试吃凉菜。反之，如果肠胃一直比较敏感，容易出现消化不良，吃凉菜的时间应推迟到产后 6 周以后。

3.饮食偏好：有些产妇本身就不太喜欢吃凉的食物，那么即使身体恢复较好，也可能会选择较晚尝试吃凉菜。而对于喜欢吃凉菜的产妇，在身体条件允许的情况下，可以稍早一些尝试，但也要注意控制量。

4.产后时间：一般来说，产后 2 周内不建议吃凉菜，因为此时身体还处于较为虚弱的阶段。产后 2-4 周可以根据个人情况谨慎考虑，4 周以后相对较为安全，但仍需结合其他因素判断。

5.母乳喂养状况：如果产妇正在进行母乳喂养，吃凉菜可能会影响乳汁质量或导致宝宝出现腹泻等问题。所以，母乳喂养的产妇吃凉菜的时间应更谨慎，建议在产后 6 周左右，且先少量尝试。

总之，产妇吃凉菜的时间没有绝对标准，需要综合考虑多方面因素。在尝试吃凉菜时，应先少量食用，观察身体反应，如有不适，应立即停止。同时，产后饮食应注重营养均衡，以促进身体恢复和宝宝健康。