餐后血糖达到最高值的时间因人而异，通常在餐后 1 小时左右，但受多种因素影响，如食物种类、胃肠蠕动速度、胰岛素分泌情况、运动量和基础疾病等。
1.食物种类：进食富含碳水化合物且易于消化吸收的食物，如白米饭、白面包等，血糖升高较快，可能在餐后 30 分钟到 1 小时达到峰值；而富含膳食纤维、蛋白质和脂肪的食物，如粗粮、肉类、豆类等，血糖升高相对较慢，峰值可能出现在餐后 1.5 到 2 小时。
2.胃肠蠕动速度：胃肠蠕动快，食物消化吸收快，血糖峰值出现早；胃肠蠕动慢，血糖峰值出现较晚。
3.胰岛素分泌情况：胰岛素分泌正常且及时，能有效控制血糖上升速度，峰值相对较低且出现较晚；胰岛素分泌不足或延迟，血糖峰值会提前且较高。
4.运动量：餐后进行适量运动能促进肌肉摄取和利用葡萄糖，使血糖峰值延迟和降低；缺乏运动则血糖峰值可能提前。
5.基础疾病：患有糖尿病、甲状腺功能亢进等疾病时，可能影响血糖代谢，导致餐后血糖峰值出现时间和高度发生变化。
总之，了解餐后血糖峰值的影响因素有助于更好地控制血糖。对于血糖异常者，建议定期监测血糖，遵循医生建议调整饮食和生活方式，必要时进行药物治疗。