手术后能否碰水以及多久可以碰水，取决于手术类型、伤口大小、愈合情况、患者身体状况、手术部位等。通常，小伤口且愈合良好、患者身体状况佳、非特殊部位的手术，碰水时间相对较早；反之则较晚。
1.手术类型：微创手术如腹腔镜手术，切口小，一般术后 7 - 10 天可碰水；而大型开腹手术，可能需要 14 天甚至更久。
2.伤口大小：小切口如体表脂肪瘤切除后的小伤口，5 - 7 天可能就能碰水；较大的伤口则需要更长时间。
3.愈合情况：若伤口无红肿、渗液、疼痛，愈合良好，碰水时间可适当提前；若有感染迹象，需延长碰水时间。
4.患者身体状况：身体健康、免疫力强的患者，伤口恢复快，碰水时间相对早；患有糖尿病等基础疾病的患者，恢复较慢，碰水时间需推迟。
5.手术部位：面部、颈部等血运丰富的部位，伤口愈合快，7 - 10 天可能能碰水；四肢、关节等部位，由于活动较多，恢复较慢，可能要 10 - 14 天。
总之，手术后能否碰水以及具体时间，需要综合考虑多种因素。患者应遵循医生的建议，在合适的时间碰水，以免影响伤口恢复。