不吃主食能减肥，但具体瘦多少及所需时间因人而异，受多种因素影响，如初始体重、身体代谢率、运动量、饮食结构、个体体质等。
1.初始体重：初始体重越大，通过控制饮食包括减少主食摄入，体重下降可能越明显，但具体时间和减重幅度不同。体重基数大的人可能在短期内看到较明显的效果，而体重基数较小的人变化相对较小。
2.身体代谢率：代谢率高的人，能量消耗快，即使不吃主食，也可能更快地燃烧脂肪，减重效果相对较好。相反，代谢率低的人，减重速度可能较慢。
3.运动量：在不吃主食的同时，若能结合适量运动，如每周至少 150 分钟的中等强度有氧运动，像快走、慢跑、游泳等，能增加能量消耗，促进减重，且所需时间可能缩短。
4.饮食结构：单纯不吃主食，若其他高热量食物摄入过多，也难以达到理想的减重效果。应保证摄入足够的蛋白质、蔬菜和水果，保持营养均衡。
5.个体体质：每个人的身体对食物和能量的利用方式不同，有些人可能对减少主食的反应较敏感，减重较快；而有些人则可能不明显。
总之，不吃主食不是一种健康、可持续的减肥方式，长期可能导致营养失衡。建议通过合理饮食、适量运动等综合方式来控制体重。若要减肥，应在医生或营养师的指导下进行。