不吃米饭多久能瘦，取决于多个因素，如基础代谢率、日常活动量、整体饮食结构、身体初始体重以及个人体质等。

1.基础代谢率：基础代谢率高的人，能量消耗较快，在控制米饭摄入的同时，可能相对较快地看到瘦身效果。相反，基础代谢率低的人，瘦身所需时间可能较长。

2.日常活动量：如果日常活动量大，如从事体力劳动或经常进行体育锻炼，消耗的能量多，那么在不吃米饭的情况下，瘦身会相对容易且较快。若活动量小，瘦身则相对困难，所需时间更长。

3.整体饮食结构：即便不吃米饭，但摄入过多的高热量、高脂肪食物，如油炸食品、甜食等，也会影响瘦身效果，延长瘦身时间。相反，饮食均衡，多吃蔬菜、水果、优质蛋白等，有助于更快地瘦身。

4.身体初始体重：体重基数较大的人，在控制米饭摄入后，前期体重下降可能较明显，但随着体重减轻，瘦身速度可能会逐渐放缓。而初始体重较轻的人，瘦身幅度相对较小，所需时间可能较长。

5.个人体质：不同人的体质对食物的反应和代谢能力不同。有些人可能对碳水化合物较为敏感，减少米饭摄入后能较快瘦身；而有些人可能对碳水化合物的依赖较小，瘦身效果不明显或所需时间较长。

总之，单纯不吃米饭并不能确切地确定瘦身所需的时间。要实现健康有效的瘦身，应综合考虑多种因素，包括保持均衡的饮食、适量的运动以及良好的生活习惯。