不吃饭只喝水，人体能存活的时间受个体差异、身体状况、环境因素、年龄和基础代谢率等影响，一般在 1 至 3 周左右。
1.个体差异：每个人的身体储备和耐受能力不同。有些人可能具有更强的适应能力和储备，能存活相对较长的时间；而另一些人可能由于身体本身较弱，存活时间较短。
2.身体状况：原本身体健康、营养良好的人，其身体储备的能量和营养物质相对充足，能坚持更久；而患有慢性疾病，如糖尿病、心脏病、肝肾疾病等的人，身体机能较差，存活时间可能较短。
3.环境因素：在舒适、温度适宜且安静的环境中，人体消耗的能量较少，存活时间可能延长；相反，恶劣的环境，如高温、寒冷、潮湿或嘈杂，会增加身体的能量消耗，缩短存活时间。
4.年龄：年轻人通常身体机能较好，代谢旺盛，储备能力相对较强，能坚持的时间可能比老年人长。
5.基础代谢率：基础代谢率高的人，能量消耗快，存活时间相对较短；基础代谢率低的人，能量消耗慢，存活时间可能稍长。
总之，不吃饭只喝水能存活的时间是一个复杂的问题，受到多种因素的综合影响。在正常生活中，保持规律的饮食是维持身体健康的关键。