皮蛋在冰箱中的保存期限受多种因素影响，如皮蛋的初始品质、包装方式、冰箱温度、储存环境的湿度以及是否被污染等。
1.皮蛋的初始品质：优质无裂缝、无变质迹象的皮蛋保存时间相对较长。若皮蛋在制作或运输过程中已有损伤或变质，放入冰箱后也难以长期保存。
2.包装方式：密封包装的皮蛋能更好地隔绝外界污染和湿度影响，保存时间通常比散装的长。
3.冰箱温度：一般来说，冰箱冷藏室温度在 0-4 摄氏度时，皮蛋可保存 3 个月左右；若温度不稳定或偏高，保存时间会缩短。
4.储存环境的湿度：湿度较高时，容易导致皮蛋变质，应尽量保持干燥。
5.是否被污染：若在存放过程中，皮蛋被其他食物的汁液或细菌污染，也会缩短其保存期限。
总之，为保证食用安全和口感，建议在冰箱中存放皮蛋不超过 3 个月，食用前要仔细检查有无变质。