白果含有多种有毒成分，如白果二酸、白果酚、白果酸等。白果的胚芽和种皮毒性相对较强，过量食用可能导致中毒，中毒症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、烦躁不安等。
1.白果二酸：这是白果中的一种有毒物质，对胃肠道有刺激作用，可能引起胃肠道炎症反应。
2.白果酚：具有一定的神经毒性，过量摄入可能影响神经系统功能，导致头晕、头痛、抽搐等症状。
3.白果酸：能损害人体的中枢神经系统，引发神经症状，严重时可能危及生命。
4.胚芽：白果的胚芽含有较多的有毒成分，食用时若未去除干净，容易导致中毒。
5.种皮：种皮中的有毒物质也不容忽视，同样可能引发中毒反应。
总之，白果虽有一定的药用和食用价值，但食用时务必谨慎，控制好量，并去除胚芽和种皮，以免中毒。一旦出现中毒症状，应立即就医。