宝宝一般在 1 岁以后可以尝试吃奶酪，但具体时间还需综合考虑宝宝的消化能力、过敏情况、营养需求、饮食习惯和奶酪的种类等。
1.消化能力：1 岁左右宝宝的消化系统逐渐完善，但个体差异较大。如果宝宝消化功能较弱，可能需要适当推迟吃奶酪的时间。
2.过敏情况：有些宝宝可能对奶制品过敏。在添加奶酪前，要观察宝宝是否对牛奶蛋白过敏。若有过敏症状，应避免食用。
3.营养需求：奶酪富含蛋白质、钙等营养成分。当宝宝从日常饮食中获取的钙不足时，可适时添加奶酪来补充。
4.饮食习惯：如果宝宝已经能较好地接受其他奶制品和固体食物，那么引入奶酪会相对容易。
5.奶酪的种类：不同种类的奶酪成分和质地有所不同。例如，质地柔软、成分简单的奶酪更适合宝宝初期尝试。
总之，宝宝能否吃奶酪以及何时开始吃，家长要密切观察宝宝的身体状况和饮食适应情况，做出合适的判断。如果对宝宝的饮食有任何疑虑，建议咨询医生或营养师。