产后适合吃的蔬菜有菠菜、胡萝卜、西兰花、西红柿、南瓜等。
1.菠菜：菠菜富含铁元素和多种维生素，能预防产后贫血，增强免疫力，促进身体恢复。
2.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素 A，有助于保护产妇的视力，增强皮肤的抵抗力。
3.西兰花：西兰花营养丰富，富含蛋白质、矿物质、维生素 C 等，能提高产妇的抗氧化能力，促进新陈代谢。
4.西红柿：西红柿含有多种维生素和矿物质，具有抗氧化、促进消化等作用，有利于产后身体的调养。
5.南瓜：南瓜富含膳食纤维和维生素，可促进肠道蠕动，预防产后便秘，还能提供能量。
总之，产后合理选择蔬菜，有助于补充营养，促进身体恢复，但饮食应多样化，保证营养均衡。