产后适合食用的蔬菜有菠菜、胡萝卜、西兰花、西红柿、茄子等。
1.菠菜：菠菜富含铁元素和多种维生素，能预防产后贫血，增强免疫力。
2.胡萝卜：胡萝卜中的胡萝卜素对眼睛和皮肤健康有益，还能促进身体代谢。
3.西兰花：西兰花营养丰富，含有蛋白质、矿物质和维生素 C 等，有助于产后身体恢复。
4.西红柿：富含维生素 C 和抗氧化剂，能促进胶原蛋白合成，对皮肤有好处。
5.茄子：茄子含有维生素 P，能增强毛细血管弹性，防止产后出血。
总之，产后饮食要多样化，蔬菜的选择也要根据个人体质和口味适当调整。但要注意烹饪方式，尽量清淡、易消化。