产后适合食用的蔬菜有菠菜、胡萝卜、南瓜、西红柿、西兰花等。
1.菠菜：菠菜富含铁元素和多种维生素，有助于补充产后身体所需的营养，增强免疫力，促进身体恢复。
2.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在体内能转化为维生素 A，对产后妈妈的眼睛健康有益，还能增强抵抗力。
3.南瓜：南瓜营养丰富，含有膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防产后便秘，同时也有助于调节血糖。
4.西红柿：西红柿富含维生素 C 和番茄红素，具有抗氧化作用，能帮助产后妈妈抵抗自由基的损害，保持皮肤健康。
5.西兰花：西兰花含有蛋白质、维生素 C、维生素 K 等多种营养成分，有助于提高身体的代谢能力，增强身体的修复功能。
总之，产后妈妈在饮食上要注意营养均衡，多吃各类新鲜蔬菜，以促进身体的恢复和乳汁的分泌。但食用蔬菜时也要注意适量，如有特殊的身体状况或饮食禁忌，建议咨询医生。