拔牙后能否吃辣以及多久能吃辣，取决于伤口愈合情况、个人体质、拔牙创伤程度、术后护理以及饮食恢复进度等。

1.伤口愈合情况：拔牙后的伤口通常需要 7 - 14 天才能初步愈合。如果伤口愈合良好，没有感染、出血等并发症，一般在 1 - 2 周后可以适当吃辣。但如果伤口愈合较慢，有红肿、疼痛等，吃辣的时间就需要相应推迟。

2.个人体质：每个人的身体恢复能力不同。体质较好、新陈代谢快的人，可能在拔牙 10 天左右就能尝试吃辣；而体质较弱、恢复较慢的人，可能需要 2 - 3 周甚至更长时间。

3.拔牙创伤程度：如果是简单的拔牙，创伤较小，恢复相对较快，1 - 2 周后可能可以吃辣。但如果是复杂的拔牙，如阻生智齿的拔除，创伤较大，可能要 3 周以后才能吃辣。

4.术后护理：拔牙后严格按照医生的嘱咐进行护理，如保持口腔清洁、按时服用消炎药等，有助于伤口恢复，从而更早地尝试吃辣。相反，如果护理不当，导致伤口发炎，吃辣的时间就要延后。

5.饮食恢复进度：在拔牙后的恢复期间，饮食逐渐从流食、半流食过渡到正常饮食。如果在其他饮食的适应过程中没有不适，那么吃辣的时间可以适当提前。

总之，拔牙后吃辣的时间没有绝对的标准，需要综合考虑多种因素。为了确保拔牙创口的顺利恢复，建议在拔牙后的 2 - 3 周内尽量避免吃辣，之后根据自身的恢复情况谨慎尝试。