具有抗生酮作用的物质主要有碳水化合物、草酰乙酸、柠檬酸、α-酮戊二酸、丙酮酸等。
1.碳水化合物：碳水化合物是最常见的具有抗生酮作用的物质。当碳水化合物供应不足时，脂肪代谢不完全会产生酮体。而足够的碳水化合物摄入可以保证脂肪的正常代谢，避免酮体过多生成。比如常见的谷物、水果、蔬菜等食物中都富含碳水化合物。
2.草酰乙酸：它在三羧酸循环中起着重要作用，能够促进乙酰辅酶 A 进入三羧酸循环，从而减少酮体的生成。
3.柠檬酸：参与调节体内的能量代谢，有助于维持代谢平衡，抑制酮体的产生。
4.α-酮戊二酸：是三羧酸循环中的重要中间产物，能促进能量的产生和物质代谢，发挥抗生酮作用。
5.丙酮酸：可以通过一系列反应转化为草酰乙酸，进而参与抗生酮过程。
总之，这些具有抗生酮作用的物质相互协调，共同维持身体的正常代谢，避免酮体过度积累对健康造成不良影响。